现在正是吃螃蟹的季节，这时的螃蟹味道鲜美，蟹黄饱满，让人很难不爱，因此很多人会选择买些螃蟹在自己家里制作，但也会比较担心自己的螃蟹没有煮熟，以及其他顾虑的问题。那么螃蟹需要蒸多长时间呢?是冷水下锅还是热水下锅呢?今天和小编一起看看吧。
蒸螃蟹需要多长时间是冷水下锅还是热水下锅
一般情况下蒸螃蟹冷水下锅比较好，这也是为了防止螃蟹挣扎而误伤自己，如果热水下锅的话，螃蟹可能会互相撕咬，因此也会影响肉质的美味，所以冷水下锅是比较好的选择。
一般螃蟹蒸煮的时间是20分钟左右，但具体也要看螃蟹的大小，小只螃蟹的蒸煮时间自然是比较短的，那么大只的螃蟹一定要蒸煮时间久一点，这样才能够将螃蟹蒸熟。因为是冷水下锅，那么蒸煮的时间则是从水烧开后开始计算的。
蒸螃蟹要注意什么
螃蟹一定要是鲜活的，因为死螃蟹的体内会释放毒素，对人体是不好的;想要避免蟹黄的流出，可以把螃蟹背部朝下、肚子朝上放入蒸锅里;蒸螃蟹的时候尽量在锅中多放入清水，也是为了避免水蒸干，如果中途加水或者是掀开锅盖则是会影响螃蟹口感，当然也不要加入太多的水，那就变成煮螃蟹了;在蒸螃蟹前是可以放点白酒研制一下去腥味的。
怎么看出螃蟹熟了
螃蟹熟了后，螃蟹壳会变成鲜红色，若是有部分青绿色的状况，那么螃蟹还没有熟，若是为红褐色，表明螃蟹蒸的時间太长。打开螃蟹壳，看里面的肉如果凝固了就说明好了，肉质有鲜红色则也是表示没有熟透。
